食品这个传统行业，如何拥抱互联网？卡尔顿食品做出了生动的诠释。

“我们将打造数字化供应链平台，一头链接食品生产企业和原材料供应端口，一头链接消费者，把两者的链路做得更短。”黄秋平介绍说，这样的系统最大的功能是让消费端数据回流至生产端，让供应商可以客观地分析数据，精准打造市场所需的产品。

明德食品认为，烘焙品牌更高层次的发展还需聚焦在食品安全上，这体现在食材上的选择与生产环境上的把控。在漳州明德食品有限公司的速冻蔬菜生产车间，秋葵、马蹄、胡萝卜等正在被机器自动清洗后送上传送带……在这里，出口的每一包速冻蔬菜上都附有一个二维码，消费者扫码就能查到它从种植到加工的一系列信息。

“我们在与农户签约的种植基地里安装了田间行为识别终端系统，它会捕捉农户在作物生长的不同时间进行的农事动作，比如何时施肥、何时喷药，都会被自动记录。”明德食品总经理林建伟告诉记者，公司2018年就搭建了质量信息管理平台, 从原料供应到产品销售，可实现全链条数字化管理。目前，这个平台的数据全部在线化，并且即将衔接省里的工业信息化平台。“此举可以避免公司因不可控因素造成的质量数据的断层和遗失，另一方面，也能确保产品质量的稳定性和可靠性。”林建伟说。

食品工业信息化的改造除了进行大数据平台的搭建，还需要改造企业的生产线，用自动化、智能化的设备进行标准化作业，在减少企业用工的同时，便于企业精细化生产管理。

好运来食品有限公司今年在华夫饼车间增加了3台自动封口机，待设备调试完成后，内包区域的工作可以从原来的10人减少到5人。目前，好运来已经升级改造了5条自动化生产线，今年底可增加到10条自动化生产线。公司仅满格华夫饼这一核心产品的年产值就达2亿元。

“企业的数字化转型是一项非常庞大的系统工程，关键是要能实现企业各模块、各要素、各环节资源的打通和链接，并非单项设备体量的改造。”好运来食品有限公司董事长蔡腾跃说，未来，公司会优先培养出成熟稳定的明星销售单品，再搭建与之匹配的智能数字化生产体系。

漳州台旺食品有限公司的产品直播间（资料图片）

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