冻干食品以往在西方发达国家消费较多，我国的食品企业往往借助于国内丰富的农产品资源，把果蔬冻干脱水后出口到欧美国家。因此，国内企业的冻干生产在一段时期内以单一的冻干果蔬产品为主。数据显示，水果是全球冻干食品市场的最大部分，占比32%。从区域来看，北美在全球冻干市场中占有最大的份额，约为35％，同时南美和亚太市场增长最快。

我国引进冻干技术的时间不长，但是发展势头迅猛。仅方便面配料领域，我国每年就需要冻干食品4万吨左右，但我国目前的年生产量还远不能满足这一需求。此外，缺乏自主品牌，在创新上缺乏基础研究和投入，成为我国冻干食品生产的短板。为此，福建立兴、康师傅等多家食品企业近年来相继承担了冻干食品生产基地建设项目。福建立兴总经理郭树松表示，随着全球经济的快速发展，传统食品工艺已不能满足人们的需求。

在这种情况下，冻干工艺应时而生，可以有效保留果蔬、粉面汤粥的营养、色泽和口感，且能让食品在常温下长时间保存。郭树松透露，早在2006年开始，立兴就开始从事冻干食品的研发和生产，推出了冻干果蔬、冻干有机香蕉、冻干速食面、冻干速食粥等产品。近年来，立兴不断加大在冻干领域的建设。目前，第四期冻干食品生产基地项目已经落成，全新生产车间的“智造”，不仅优化了工艺流程，提高了生产效率，还建立了一套可追溯的智能化、数控化的品保管理体系。

===============================